Панеттоне Ингредиенты:Начинка: • 18 гр муки• 150 гр мелкого изюма Для опары: • 2 больших желтка• 120 мл воды комнатной температуры• 20 гр меда• 100 гр муки• 3 гр сухих дрожжей Для теста: • 210 гр муки• 3 гр сухих дрожжей• 15 гр сухого молока• 4 гр соли• 3 больших желтка• 40 гр меда• 10 гр апельсиновой цедры• 5 гр экстракта ванили• 145 гр сливочного масла комнатной температуры немного для смазывания формы Автор фото и рецепта Агния: instagram.com/mykitchenrulez/ Процесс приготовления:1. Смешайте муку и изюм в миске и отставьте.2. Для опары смешайте желтки, воду и мед, всыпьте муку и дрожжи и перемешайте. Накройте пленкой и уберите в холодильник на 7 часов. 3. Форму с высоким бортом для кулича (диаметром 15-17 см) смазать маслом, либо подготовить две большие бумажные формы.4. Опару поместить в чашу миксера. В миске смешать муку, дрожжи, сухое молоко и соль и равномерно распределить поверх опары. Закрыть пленкой и оставить при комнатной температуре на 2 часа.5. Начинаем замешивать тесто насадкой «крюк» на низкой скорости, добавим желтки, мед, цедру и ванильный экстракт и вымесим около 1 минуты. Увеличить скорость до средней и вымешивать еще 5 минут. Начинаем добавлять в тесто по небольшому кусочку масла, дожидаясь, пока оно полностью смешается с тестом. Затем вмешать изюм. Переложить тесто в большую миску, накрыть пленкой и оставить еще на 2 часа. После тесто переставить в холодильник на час, чтобы предотвратить отделение масла.6. Переложить тесто из миски на подпыленную мукой рабочую поверхность, подкатать его в шар, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 6 часов.7. Переложить тесто в форму и оставить подходить на 2-3 часа. 8. Выпекать в хорошо разогретой до 165С духовке, в процессе можно накрыть верх панеттоне фольгой. Готовый панеттоне остудить, завернуть в пленку минимум на 6 часов.