Десерты – это не зло, если вы умеренно едите и контролируете свой рацион. Необязательно вычеркивать их из своего меню – достаточно осознанно подходить к выбору. Баловать себя можно и нужно, главное делать это с умом. Для подборки мы составили список десертов, порция каждого из которых – не более 100 ккал. При этом они делаются из привычных вам продуктов, в них есть сливочное и оливковое масло, мука, иногда сахар. Мы не призываем отказываться от всего этого жестко, достаточно минизировать количество, если вы любите сладкое и мучное. 

Мини-кексы с лимоном

Ингредиенты:

1 маленький лимон
120 г муки
4 г разрыхлителя
55 г сахара
1 ч.л. ванильного сахара
80 г натурального йогурта 
40 мл растительного масла
1 яичный желток
36 бумажных форм для кексов (диаметр 4,5 см) 

Приступаем

Поместите две бумажные формы друг в друга и разложите их на противне. Разогрейте духовку до 180°С. Лимон промойте горячей водой, обсушите и мелко натрите цедру. Выдавите сок – 30 мл. Смешайте муку и разрыхлитель. Положите в миску сахар, ванильный сахар, йогурт, масло, яичный желток, лимонный сок и цедру и перемешайте миксером до однородной массы. Добавьте мучную смесь и быстро перемешайте все ингредиенты в однородное тесто. Распределите тесто по формам.

Выпекайте кексы с лимоном в духовке примерно 12 минут. Дайте немного остыть на противне, а затем – полностью на решетке. 

Желе из фруктового чая 

Ингредиенты

6 упаковок желатина
500 мл крепкого фруктового чая (например, с ароматом малины или клубники)
Подсластитель на основе стевии

Приступаем

Замочите желатин в холодной воде примерно на 5 минут. Нагрейте чай в кастрюле, затем растворите в нем желатин. Снимите с огня и подсластите небольшим количеством стевии. Перелейте желе в глубокую квадратную форму и дайте ему настояться в холодильнике 2-3 часа.

Для подачи достаньте желе из формы, нарежьте кубиками и выложите на тарелку. 

Финики с начинкой из тыквенных семечек

Ингредиенты

30 шт. сушеных фиников (около 250 г)
1 лайм или лимон
40 г семечек тыквы
50 г размягченного сливочного масла
50 г сахарной пудры
50 г кокосовой стружки 

Приступаем

Промойте лайм горячей водой и обсушите. Натрите 1 чайную ложку цедры, выдавите 1 столовую ложку сока. Отложите 30 тыквенных семечек, оставшиеся – мелко перемолоть. Смешайте сливочное масло, сахарную пудру и сок лайма до однородной массы. Вмешайте молотые тыквенные семечки, цедру лайма и кокосовую стружку. Сформируйте из смеси 30 маленьких шариков.

Наполните финики шариками и слегка надавите на них. Положите в начинку две-три тыквенных семечки. Накройте финики пищевой пленкой и поставьте в холодильник на пару часов.

Кокосово-малиновые дольки

Ингредиенты

200 г муки
75 г коричневого тростникового сахара 
¼ чайная ложка соли
1 яйцо
100 г холодного сливочного масла
200 г малинового варенья (идеально, если возьмете перетертую домашнюю малину с минимумом сахара)
50 мл лимонный сок
2 яичных белка
2 ст. л. сахара
100 г кокосовой стружки

Приступаем

Замесите тесто из муки, сахара, соли, яйца и масла. Разогрейте духовку до 180°С (конвекция 160°С). Раскатайте тесто на бумаге для выпечки и нарежьте полосками шириной 5 см. Смажьте полоски вареньем. Смешайте лимонный сок, яичные белки и сахар с кокосовой стружкой, смажьте тесто. Выпекайте в духовке (в центре) 10 минут до золотистого цвета. Нарежьте полоски на кусочки шириной 3 см и дайте им остыть на решетке.

Мороженое из дыни и творожного крема

Ингредиенты

100 г дыни
150 г творожного крема
1 ст.л. сахара 
ваниль
1 яичный белок

Приступаем

Дыню разрежьте пополам, удалите косточки. Мякоть превратите в пюре. Смешайте творожный крем с сахаром и ванилином до однородной массы, добавьте пюре из дыни. Взбейте яичный белок, пока он не станет густым, и осторожно добавьте. Переместите смесь в емкость, поставьте ее в морозильную камеру и дайте застыть в течение 3-4 часов.

Сладкие суши с клубникой

Ингредиенты

100 г риса для суши
110 мл кокосового молока 
1 лайм
1,5 ст. л. сахара
1/2 ст. кокосовой воды
4 больших клубники
1 чайная ложка сока лайма
ванильный сахар
3 стакана сливочного сыра
1 ст. л. молотых несоленых ядер фисташек для украшения

Приступаем

Несколько раз хорошо промойте рис, замочите на 30 минут и процедите. Залейте рис 110 мл кокосового молока и доведите до кипения в небольшой кастрюле. После кипения накройте крышкой и варите 10 минут на очень слабом огне. Снимите кастрюлю с плиты, поднимите крышку и накройте кастрюлю кухонным полотенцем. Дайте рису остыть в течение 10 минут, затем переложите в глубокую тарелку.

Промойте лайм горячей водой и просушите. Натрите 2 щепотки цедры и выдавите сок из лайма. Смешайте 1 столовую ложку сока с сахаром и кокосовой водой, пока сахар не растворится. Клубнику вымойте, обсушите, очистите и нарежьте вдоль на 3 ломтика одинаковой толщины. Смешайте сок с цедрой лайма и ванильным сахаром, опустите в него клубнику и оставьте, чтобы клубника пропиталась. А затем достаньте. "Маринад" пока отложите.

Сбрызните рис смесью сока лайма и сахара и перемешайте деревянной лопаткой. Дайте рису полностью остыть. Разделите рис на 12 порций. Смешайте сок лайма с водой и переложите в емкость. Слегка смочите им руки и сформируйте из риса 12 шариков для суши.

Смешайте "маринад" со сливочным сыром. Намажьте каждый кусочек суши небольшим количеством сливочного сыра и положите сверху 1 ломтик клубники. По желанию посыпте фисташками.