Ароматный и наваристый рыбный суп с прозрачным бульоном легко сварить не только на плите, но и в мультиварке. Основа блюда — насыщенный бульон из супового набора красной рыбы: благодаря головам, хвостам и хребтам он получается богатым по вкусу. Овощи, слегка пассерованные на масле, добавляют супу аромат, а нежное рыбное мясо делает его сытным. Готовка в мультиварке помогает сохранить все оттенки вкуса и не требует постоянного контроля.

Мы на RUTUBE!

Для приготовления супа вам потребуется:

• 
  для рыбного бульона:
  
• суповой набор красной рыбы (головы, хвосты, хребты) - 500-600г


• вода - 2-2.5 л


• лук репчатый - 1 шт. (можно положить целиком или разрезать пополам)


• морковь - 1 шт. (нарезать крупными кусками или положить целиком)


• стебли укропа и петрушки - небольшой пучок


• соль - по вкусу (примерно 1 ст.л.)


• перец горошком - 5-8 шт.


• лавровый лист - 1-2 шт. (по желанию)
  для рыбного супа:
  
• сельдерей стеблевой - 1-2 стебля


• морковь - 1 шт.


• лук репчатый - 1 шт.


• перец сладкий - 1 шт.


• чеснок - 2-3 зубчика


• картофель - 3-4 шт. (среднего размера)


• масло растительное - 2-3 ст.л.


• соль - по вкусу


• перец черный (молотый) - по вкусу
  для подачи:
  
• зелень свежая (укроп, петрушка).

Рецепт супа:

Сначала сварите рыбный бульон в мультиварке. Для этого положите в чашу суповой набор из рыбы (у меня головы, хребты и хвосты форели), залейте холодной водой. Установите режим «Тушение» на 1 час. Снимайте пену, а затем добавьте целые луковицу и морковь, стебли зелени, перец горошком и лавровый лист. Добавьте соль и варите до окончания программы варки.

Процедите готовый рыбный бульон. Аккуратно перелейте его через сито в отдельную кастрюлю.

Рыбу остудите, затем отделите мясо от костей и хрящей, отложите в сторону.

Сельдерей, морковь и сладкий перец вымыть под холодной водой. Морковь очистите, со стеблей сельдерея срежьте овощечисткой толстые волокна. Нарежьте небольшими кубиками.

Лук очистите, мелко порубите, чеснок измельчите. Картофель очистите и нарежьте кубиками среднего размера.

В чашу мультиварки налейте растительное масло, включите режим «Жарка» или «Выпечка». Обжарьте лук и чеснок до прозрачности, затем добавьте морковь, сельдерей и сладкий перец. Пассеруйте овощи 5-7 минут, чтобы они стали мягче и раскрыли аромат, не забывая помешивать лопаткой.

Залейте овощную пассеровку рыбным бульоном. Доведите до кипения, затем переключите на режим «Суп» и варите суп 10-15 минут после закипания бульона.

Положите в суп нарезанный картофель и продолжайте варить до его готовности. На это уйдет примерно 15-20 минут.

Когда картофель станет мягким, добавьте в кастрюлю отделённое от костей рыбное мясо. При необходимости досолите и поперчите по вкусу. Дайте супу покипеть ещё 3-5 минут, чтобы вкусы соединились.

Разлейте горячую уху из красной рыбы с сельдереем по тарелкам, посыпьте свежей рубленой зеленью и подавайте с ломтиком чёрного хлеба или гренками. Приятного аппетита!

Цитирование статьи, картинки - фото скриншот - Rambler News Service.

Иллюстрация к статье - Яндекс. Картинки.

Есть вопросы. Напишите нам.

Общие правила  поведения на сайте.