Сливочную уху можно приготовить без сливок и молока. Характерный вкус такому рыбному супу придаст плавленый сырок. Правда, выбирайте сырок для супа, который быстро растворяется в бульоне. Иначе вы будете есть рыбный суп с кусочками сыра (что неплохо, но это уже другой суп). Для приготовления ухи вам потребуется: для бульона: лосось (голова и хвост) вода - около 1.5 л укроп (стебли) - по вкусу морковь - 2 шт. (некрупная) картофель - 3-4 шт. (среднего размера) репчатый лук - 2 шт. сырок плавленый (для супа) - 1 шт. (90г) укроп (зелень) - по вкусу соль - по вкусу перец черный (молотый) - по вкусу. Рецепт ухи: Тушку лосося очистить от чешую, выпотрошить, отрезать плавники. Рыбу порезать на кусочки. На бульон взять част хвоста и голову (из головы обязательно вырезать жабры). Отправить лосося в кастрюлю с холодной водой и поставить на сильный огонь. Как только вода начнет закипать, уменьшить нагрев до минимально и продолжать варить, снимая пену. Когда пена перестанет образовываться, посолить, положить в кастрюлю с бульоном зелень, целую очищенную морковь и целую луковицу (можно в шелухе, но обязательно помыть луковицу). Продолжить варить на слабом огне 1 час. Из готового бульона выбросить луковицу, зелень и морковь. Бульон процедить и вернуть в кастрюлю кусочки вареного лосося (без костей). Пока варится рыба, почистить овощи. Картофель нарезать кубиками, морковь - кружочками. Свежую зелень мелко нарезать. Отправить в кастрюлю с рыбным бульоном картофель и морковь. Проверить, хватает ли соли. Если надо, посолить и поперчить. Плавленый сырок для супа нарезать маленькими кубиками. Когда картофель в ухе будет готов, добавить в кастрюлю плавленый сырок. Размешать, дождаться, когда суп закипит, положить свежую рубленую зелень. Продолжить варить на слабом огне примерно 30 минут и снять с плиты. Сливочная уха с лососем и плавленым сырком готова. Можно разливать её по тарелкам и подавать на стол. Приятного аппетита!