Для приготовления профитролей вам потребуется:

• 
  для шоколадного заварного теста:
  
• молоко - 130 мл


• вода - 130 мл


• масло сливочное - 110г


• соль - 1 ч.л.


• сахар - 1 ч.л.


• какао - 20г


• мука - 140г


• яйцо - 5 шт.
  для крема:
  
• маскарпоне (можно заменить любым творожным сыром) - 400г


• сливочное масло - 150г


• сахарная пудра - 120г


• лимон (цедра) - 1 /2 шт.


• апельсиновый ликер - 1 ст.л.

Рецепт профитролей:

Для приготовления шоколадного заварного теста в кастрюле смешать молоко и воду, добавить соль, сахар и какао. Размешать и положить кусок масла. Довести до кипения.

Как только жидкость закипит, всыпать в один прием всю муку размешать деревянной ложкой, и продолжать размешивать, пока тесто не загустеет, не станет блестящим и начнет легко, без следов отставать от стенок.

Затем добавлять по одному яйца, тщательно размешивая тесто лопаткой или миксером. Готовое заварное тесто должно стекать с лопатки.

Не давая тесту остыть, переложить его в кондитерский мешок и отсадить на противень, застеленный пекарской бумагой, с помощью корнетика кружки диаметром 3-4 см или выложить тесто чайной ложкой, оставляя между будущими пирожными интервал 5 см.

Приготовить масляный крем с маскарпоне по этому .

Крем переложить в корнетик и заполнить пирожные. Для этого у готовых профитролей срезать макушку или сделать на донце небольшой надрез. Убрать шоколадные профитроли с масляным кремом с маскарпоне в холодильник на несколько часов.