Для приготовления вам потребуется:

• 
  для медового теста:
  
• мука - 400г


• яйцо - 3 шт.


• мед - 50г


• сахар - 300г


• сода - 2 ч. л.


• лимонный сок - 2 ст.л.


• сливочное масло - 50г
  для заварного крема:
  
• ваниль - 1 стручок


• молоко - 400мл


• яйцо (желтки) - 4 шт.


• сахар - 80г


• кукурузный крахмал - 30г


• сливочное масло - 100-150г
  для украшения торта:
  
• грецкие орехи - 50г.

Рецепт :

Для приготовления заварного медового теста растереть яйца с сахаром до посветления массы.

Добавьте в яично-сахарную массу мед (если он твердый, то сначала растопить его на водяной бане). Затем влить гашеную лимонным соком соду и растопленное сливочное масло.

Размешать и засыпать просеянную муку. Перемешать и поставить кастрюлю с тестом на водяную баню.

Заваривать медовое тесто на водяной бане 30-40 минут, часто помешивая, чтобы не образовывалось комков. Я простояла над этим тесто 30 минут, лишь изредка выключая миксер, потому что как только я переставала размешивать тесто, на дне миски сразу образовывались комки.

Из подготовленного заварного медового теста приготовить 6-7 коржей. Для этого в резиновых перчатках (тесто горячее!), смачивая руки в холодной воде, распределить каждую часть тесто на смазанном маслом листе пекарской бумаги. Получатся очень тонкие слои теста.

Каждый корж выпекать в предварительно прогретой до 220 С духовке по 4-5 минут. Во время выпечки коржи очень хорошо поднимаются и становятся толщиной не меньше 1 см. Готовый корж переложить на ровную поверхность бумагой вверх и аккуратно стянуть её с готового коржа. Затем подровнять коржи.

У меня получилось 6 прямоугольных коржей размером 27х19 см в готовом виде.

Приготовить заварной крем со сливочным маслом по этому . Каждый слой щедро промазать заварным кремом и уложить друг на друга. Верхний корж пока оставить без крема, а накрыть разделочной доской и поставить небольшой груз, чтобы выровнять поверхность торта.

Приготовить посыпку для украшения торта из измельченных в блендере обрезков медового теста и поджаренных на сухой сковороде грецких орехах.

Смазать верх и бока торта заварным кремом и украсить посыпкой. Убрать медовик в холодильник на ночь, чтобы коржи торта пропитались кремом. Получается нежный, немного тягучий медовик, попробовав который вы захотите приготовить еще раз, несмотря на трудоемкость, калорийность и прочую чепуху. Этот медовик прекрасен. Приятного аппетита!