Ингредиенты: Баклажаны - 180 г ---------------------- Картофель - 550 г ---------------------- Томаты - 350 г ---------------------- Лук репчатый - 1 шт. ---------------------- Чеснок - 1 зубчик ---------------------- Травы итальянские - 1 ч. ложка ---------------------- Масло растительное - 3 ст. ложки ---------------------- Соль - по вкусу ---------------------- Уксус бальзамический - по вкусу ---------------------- Зелень свежая - для подачи ---------------------- Вода - 1 л Приготовление: Перед тем как приготовить суп-пюре с баклажанами, подготовьте необходимые продукты. Свежие помидоры можно заменить томатами в собственном соку. В кастрюле, подходящей по объему, разогрейте растительное масло (2 ст. ложки), выложите очищенный и нарезанный мелкими кубиками лук, а также рубленый чеснок. На большом огне обжарьте лук и чеснок, периодически помешивая. Помидоры очистите от кожицы, нарежьте некрупными ломтиками. Картофель промойте, почистите и нарежьте кусочками произвольного размера. Добавьте картофель в кастрюлю к луку и чесноку. Туда же отправьте измельченные помидоры. Добавьте итальянские травы. Залейте кипящей водой. Посолите. Доведите до кипения и, уменьшив огонь, варите около 20 минут, накрыв крышкой. Критерий готовности - полностью сварившийся картофель. Баклажаны промойте, нарежьте кубиками небольшого размера. Выложите на разогретую сковородку с 1 ст. ложкой растительного масла. Баклажаны обжарьте до румяных бочков, можно их слегка присолить. Суп измельчите блендером в нежное однородное пюре. Разлейте готовый суп-пюре из картофеля и помидоров по порционным тарелкам. Сверху добавьте немного бальзамика и положите в каждую порцию немного обжаренных баклажанов. Дополните томатный суп-пюре с баклажанами свежей зеленью на свой вкус. Приятного Вам аппетита!