Пананг карри из свинины с овощами и кокосовым молоком (Panang Curry) - «Кулинария»
Для приготовления карри вам потребуется:
- мясо (свинина, можно говядина или курица) - 300г
- кокосовое молоко (или сливки) - 240 мл
- вода - 240 мл
- тайская красная паста карри - 1 ст.л.
- лук - 1 шт.
- чеснок - 1 зубчик
- морковь - 1-2 шт.
- картофель - 3-4 шт.
- масло растительное для жарки
- соль - по желанию.
Рецепт карри:
Овощи почистить и вымыть. Лук мелко порезать, чеснок раздавить широкой стороной лезвия ножа и мелко порубить. Морковь порезать соломкой, картофель - дольками.
Разогреть в глубокой сковороде (или в воке) 1-2 ст.л. растительного масла, добавить морковь с картошкой и слегка обжарить, помешивая. Переложить овощи в тарелку, прикрыть фольгой, чтобы не остыли. Сковороду протереть бумажными полотенцами.
Свинину (лучше с жирком) порезать маленькими кубиками.
В сковороде разогреть 1-2 ст.л. растительного масла, добавить лук с чесноком и пассеровать. Прибавить острую пасту карри, перемешать с луком
и добавить в сковороду кусочки мяса. Вместо свинины можно взять мякоть говядины или курицы. Обжаривать, помешивая 2-3 минуты. Добавить воду и посолить по вкусу. Можно соль не добавлять совсем, ограничиться только пастой карри. Довести до кипения, перемешать и снизить огонь. Держать под крышкой 5 минут.
Следом добавить в сковороду кокосовое молоко (или кокосовые сливки). Размешать и довести до кипения.
Переложить морковь с картофелем, перемешать. Томить на слабом огне до готовности картофеля. Готовое карри подавать к столу горячим. Можно дополнительно посыпать рубленой кинзой. Приятного аппетита!