Пока мы только учимся сортировать мусор, на Западе набирает силу движение Zero Waste — "ноль отходов". Беа Джонсон, чья семья из четырех человек уже несколько лет обходится без мусорного ведра и экономит 40% бюджета, рассказывает, с чем мы будем ходить в магазин, когда запрет на пластиковые пакеты и одноразовую упаковку вступит в силу в большинстве стран мира.

Каждый день мы что-то едим, каждую неделю (или чаще) что-то покупаем, и каждое наше решение относительно качества и упаковки продуктов поддерживает одних производителей и продавцов в убыток другим. Против лишних упаковок и за местную органическую продукцию можно голосовать собственным карманом. Для меня это означает покупать на развес.

К тому же чем чаще мы будем покупать органические продукты, тем быстрее они подешевеют. Приятно сознавать, что каждой своей покупкой я голосую за органику и против упаковок. Мне хочется, чтобы развесных товаров становилось все больше, а мусора — меньше, и мне не жалко жертвовать плоды своих трудов на это дело.

Дома переложите их в самый влажный отдел холодильника — там, где находится ящик для овощей. Если влаги недостаточно (например, вянет зелень), оберните их влажным полотенцем или просто смочите сам сетчатый мешок. Я храню зелень в стакане с водой.

• Стеклянные банки и контейнеры удобны для жидких продуктов: меда, ореховой пасты, солений и т.д., а также свежего мяса и рыбы, сыра и колбас. У меня в ходу два размера: литр и пол-литра. Взвесьте их в магазине и запишите раз и навсегда вес тары.


• Стеклянные бутылки подойдут для жидкостей (масел, уксуса, соусов и сиропов), но эти товары, к сожалению, гораздо труднее найти в продаже на разлив. К тому же воронки контейнеров часто оказываются слишком большими, поэтому стоит запастись бутылками с широким горлом.


• Наволочка понадобится для хлеба. В некоторых булочных можно заказывать заранее, тогда свою наволочку лучше оставить там. В такой же наволочке можно хранить потом хлеб в морозилке и размораживать по необходимости.


• Смываемый мелок. Он позволит отказаться от одноразовых наклеек с данными товара — просто напишите код и вес на мешочке. (В странах СНГ такой способ пока не работает. Но можно покупать товары на развес, взвешивая их не в торговом зале (где клеят штрих-код), а на кассе, и таким образом обойтись без этикеток.)

Мой обычный поход за покупками

Может показаться, что мы просто одержимые. Но хотя принцип безотходности действительно много для нас значит, ни о каком фанатизме нет речи... уже нет. Поначалу может казаться, что все это слишком сложно, но сегодня я уже не представляю, как можно было ходить за покупками иначе. Опишу здесь для наглядности свой типичный пятничный выезд.

У нас с мужем одна машина на двоих. В моем распоряжении она обычно по пятницам, когда работает фермерский рынок, так что магазины легче оставить на тот же день.

Я завела три большие тряпичные сумки (больше не нужно): одну для рынка и пару для магазина. Рыночная сумка с сетками для фруктов и одна из магазинных сумок с мешочками, мелком, наволочкой и кодом заказа для булочной хранятся в машине. Третью мы держим дома неподалеку от списка покупок, чтобы складывать туда по мере опустошения мытые банки, контейнеры, мешочки и сетки. Там же ждут возвращения в магазин контейнеры для молочных продуктов и коробки от яиц.

По пятницам я беру эту сумку и оба списка с собой в машину. Обязательно проверяю, на месте ли хотя бы пять литровых емкостей: для сырого мяса, рыбы, двух

видов сыра и гастрономии. Все нужное для фермерского рынка перекладываю в соответствующую сумку.

Ради экономии времени и бензина все продукты в списке пронумерованы по остановкам моего маршрута начиная с самой дальней точки. Я стараюсь, чтобы в пути преобладали правые повороты — муж перенял эту практику у эффективных логистических компаний. Постепенно вычеркивая пункты из списка, приближаюсь к последним трем точкам: рынку, магазину здорового питания и библиотеке.

На рынке, взяв нужную сумку, отправляюсь прямиком к любимому овощному прилавку (овощи должны оказаться на дне сумки), потом иду за фруктами и, наконец, наполняю яичные лотки. Если попадаются ягоды в корзинах, я пересыпаю их в сетчатые мешки и возвращаю корзины продавцам. Здесь я обычно руководствуюсь не столько списком, сколько свежестью и ценой, и беру с расчетом на неделю все, что приглянулось.

В магазине здорового питания я для начала возвращаю взятые там же банки от йогурта и молока, а чек обматываю вокруг кредитки, чтобы не забыть пробить его на кассе. В хлебобулочном отделе заказываю "десять буханок без упаковки" — наша недельная норма.

Потом отправляюсь заполнить контейнеры тертым сыром (он дешевле, потому что из обрезков), соленьями, колбасами, сырым мясом и рыбой. А пока их наполняют, беру стеклянные бутылки с йогуртом и молоком и кусок масла в вощеной бумаге. Остальные банки и мешочки заполняю по списку. Иногда к этому добавляются овощи, которых не оказалось на рынке (например, пучок шпината) или развесная выпечка (круассаны).

Круг по магазину замыкается в пекарском отделе, где десять теплых буханок уже готовы заполнить наволочку. Этот запах теплого хлеба из детства щекочет нос, пока я двигаюсь к кассе. Сначала на ленту отправляются тяжелые емкости (они пойдут на дно сумок), потом мешочки и в конце — хлеб. Здесь же нужно достать бумажку с кодом из пекарни и обмотанный вокруг кредитки чек. Кассир взвешивает товары, вычитая вес тары и депозит за стекло. Чек я никогда не беру, плачу картой и наконец отправляюсь домой с короткой остановкой в библиотеке.

Итак, я закупаюсь в самых здоровых отделах магазина, минуя прилавки с готовой рафинированной едой в разнообразных упаковках. Единственная обертка, которая попадает к нам домой, — от сливочного масла. Дома после разгрузки машины я убираю контейнеры, банки и овощи в холодильник, режу пополам батоны и замораживаю их во второй наволочке, пересыпаю из мешочков в банки крупы и бакалею и наполняю фруктами вазу на столе. Грязные мешочки и сетки отправляются в стиральную машину, списки — в переработку, а сумки — на свои обычные места в доме и машине. Готово!

Автор Беа Джонсон