Плетеный хлеб с чесноком и укропом (без яиц и молока) - «Кулинария»
Для приготовления хлеба вам потребуется:
для теста постного:
- дрожжи сухие - 1 ч.л.
- мука - 400г
- соль - 1.5 ч.л.
- сахар - 1 ст.л.
- масло растительное - 2 ст.л.
- вода - 300 мл
для начинки:
- чеснок - 3 зубчика
- укроп - по вкусу
- масло растительное - 2 ст.л.
Рецепт хлеба:
Подготовить все продукты для выпечки хлеба. Мне удобнее замешивать тесто в хлебопечке, но можно делать это руками. Муку перед замесом обязательно просеять. Воду слегка подогреть. Закладывать продукты в контейнер в той последовательности, которая указана в инструкции к вашей хлебопечке. У меня сначала идут дрожжи,
затем просеянная мука, соль и сахар.
Налить растительное масло.
Добавить теплую воду и установить программу замеса и расстойки теста.
Приготовить прослойку для хлеба, смешав в небольшой миске мелко нарезанный укроп с пропущенным через пресс чесноком и растительным маслом.
Подошедшее тесто переложить на припудренную мукой рабочую поверхность.
Растянуть руками и раскатать скалкой в прямоугольный пласт размером примерно 30х40 см и толщиной около 1 см.
Распределить по тесту чесночную кашицу как можно равномернее. Удобнее делать это кулинарной кистью.
Пласт свернуть в рулет, начиная с широкого края. Края защипать и уложить рулет на доску швом вниз.
Острым широким ножом разрезать рулет вдоль посередине, не доходя с одной стороны до конца. Оставить неразрезанными 2-3 см. Развернуть обе части рулета срезами вверх.
Аккуратно, стараясь не растягивать тесто, переплести между собой обе половинки рулета.
Длинную прямоугольную форму для кекса смазать маслом и обсыпать мукой (или застелить бумагой для выпечки). Осторожно, чтобы плетеный рулет не развалился, перенести в форму и прикрыть пищевой пленкой. Поставить в теплое место для расстойки на 1 час. Я накрыла форму большим пакетом и отправила в выключенную духовку.
Спустя час подошедшее тесто перенести в разогретую до 230С духовку. Предварительно установите на дно духовки противень, и как только поставите форму с хлебом на среднюю полку, на горячий нижний противень плесните примерно полстакана воды. Выпекать при 230С с паром первые 10 минут, затем снизить температуру до 200С и печь еще примерно 50 минут. Желательно накрыть хлеб фольгой или смоченной в воде пекарской бумагой, чтобы верх буханки не подгорел. Проверить готовность хлебы деревянной лучиной (у всех духовки разные!).
Готовый постный хлеб достать из духовки, оставить на несколько минут в форме, а затем переложить на решетку или полотенце. Верх плетеного хлеба с чесноком и укропом можно сбрызнуть водой. Нарезать лучше, когда хлеб будет теплый или совсем остынет, чтобы в полной мере насладиться красотой пористого мякиша с вкраплениями укропа. Приятного аппетита!