Долгие завтраки - одно из главных удовольствий выходного дня и простая возможность восстановить ресурсы. Простые ценности вообще умеют здорово исцелять - вкусный завтрак, отличающийся от привычного, звонок близкому человеку, приятная физическая активность на любимом коврике дома или в парке придают сил. От себя советуем рецепты для прекрасного начала дня, а со вторым и третьим пунктом вы и сами разберетесь, правда?

Юлия Козолий, редактор BeautyHack.ru:

Мы с семьей любим неспешные завтраки. Здорово готовить что-то сложнее овсянки, накрывать на стол, варить кофе и болтать, не глядя на часы (ну почти). Рецепты завтраков я нахожу в книгах, в любимых профилях и привожу из путешествий. Там закладка, тут закладка – и вот у нас собралась приличная коллекция. Cейчас поделюсь двумя. На приготовление шакшуки первый раз меня, конечно, вдохновила поездка в Израиль, где ее так вкусно едят в крошечных кафе на рынке Тель-Авива и модных закусочных с завтраками 24/7. На самом деле, и в наших широтах это блюдо готовят очень прилично, да и дома его повторить – не проблема. Главное – запастись ароматными томатами.

А второй рецепт – сырники. Но не простые, а с нежнейшим творожным кремом, который делает их невероятно воздушными. Такие я не пробовала ни в одном заведении (а я тот еще ходок!). Но поскольку теперь все самое лучшее – на наших собственных кухнях, оттачиваем навыки и получаем удовольствие от приятной рутины.

Шакшука

На 2 порции:

2 ст.л. оливкового масла
2 луковицы, очищенные и нарезанные полукольцами
1 перец, порезанный на полоски
200 г томатов в собственном соку (можно взять консервированные или свежие, но тогда с них нужно будет снять кожицу)
200 г помидоров черри
4 яйца
2 зубчика чеснока
2 ст.л. воды
1 ч.л. молотого перца
1 ч.л. кориандра
рубленый зеленый лук и укроп по вкусу
соль по вкусу
1 ч.л. меда

Разогрейте оливковое масло на сковороде и обжарьте лук, тушите его 5 минут. Добавьте перец и томаты в собственном соку. Тушите еще 10 минут. Если томаты быстро выпариваются, добавьте воду. Затем в эту же сковороду выложите порезанные пополам помидоры черри, измельченный чеснок, перец, кориандр и мед. Тушите 10 минут.

Сделайте в соусе углубления и разбейте в них яйца. Оставьте блюдо на слабом огне до готовности яиц, затем добавьте зелень. Подавайте шакшуку с цельнозерновым хлебом.

Сырники с творожным кремом

На 3 порции:

300 г творога
30 г муки
100 г кремчиза
40 г сахарной пудры
желток

Смешайте творог и сахарную пудру и перетрите массу вилкой. В отдельной емкости смешайте муку, кремчиз и желток, добавьте к ним творог. Лепите сырники на поверхности, присыпанной мукой. Обжаривайте на сухой сковороде до золотистой корочки с двух сторон. Я люблю посыпать сырники пудрой перед подачей.

Ольга Фролова, фоторедактор BeautyHack.ru:

Однажды я услышала, как кто-то назвал завтрак священным временем семьи, так вот я с ним полностью согласна. У меня есть свои ритуалы и набор исключительно «завтракательных» блюд. Например, гранола.

Если вы так же, как и я, не едите сахар (а гранола из магазина чаще всего содержит его или популярные заменители), переходите на домашнее производство. Этот рецепт для вас.

Домашняя гранола

На 2 порции:

1 часть овсяных хлопьев (не быстрого приготовления)
1 часть орехов и семечек (я люблю сочетание миндаля, кешью и семян подсолнечника)
1 часть яблочного пюре
2 яичных белка
специи по вкусу: корица, мускатный орех

Все перемешать, выложить на противень на пергамент ровным слоем, запекать в духовке при 160℃ около 30 минут. Каждые 7-10 минут перемешивать, чтобы гранола не слипалась. Дать остыть, переложить в стеклянную банку. Подавать с йогуртом, свежими фруктами и ложкой арахисовой пасты.

Василиса Какорина, главный редактор BeautyHack.ru:

Завтрак – это мой любимый прием пищи в плане выбора блюд. Я могу есть омлет на обед, а сырники на ужин, а тосты с авокадо и творожным сыром у меня вызывают восторг в любое время суток.

Для меня идеальное утреннее блюдо – скрэмбл с лососем и авокадо, а для дочки и мужа люблю готовить банановые панкейки.

Скрэмбл с лососем и авокадо

Вам понадобится:

2 ст.л. оливкового масла
3 яйца
150 мл молока
20 г натертого сыра
слабосоленый лосось
творожный сыр
половинка авокадо

Рецепт настолько простой, что рассказывать нечего. Разогрейте оливковое масло на сковороде, смешайте и посолите яйца с молоком. Залейте смесь на раскаленную сковороду, посыпьте сыром и мешайте до готовности.

Лосось нарежьте тонкими полосками, на авокадо намажьте творожный сыр и красиво сервируйте вместе с омлетом.

Банановые панкейки

Вам понадобится:

банан 
250 мл молока
2 ч.л. сахара
2 ч.л. разрыхлителя
яйцо
180 гр муки
2 ст.л. растительного масла
щепотка соли

Очистите банан от кожуры и разомните вилкой в пюре. Соедините молоко, масло, яйцо и сахар, взбейте миксером. Добавьте банановое пюре, всыпьте муку, разрыхлитель и еще раз перемешайте. Выпекайте панкейки на сухой сковороде по 2 минуты на каждой стороне.

Наталья Пикус, колумнист BeautyHack.ru:

Каждую субботу на завтрак я готовлю эти оладьи – традиция. Рецепт простейший, тесто замешивается за 10 минут. А жарю я их сразу на двух сковородках, чтобы ускорить процесс, потому что обычно домашние танцуют вокруг от нетерпения.

Овсяные оладьи без сахара с яблоками 

Вам понадобится:

2 cт. овсянки (у меня минимальной обработки «Монастырская»)
2 ст. кефира (ряженка, варенец – что найдется в холодильнике)
1 спелый банан 
1 большое яблоко 

Овсянку измельчаем в блендере – но немного, чтобы все же оставалась цельной, не похожей на муку. Иногда я просто замачиваю крупу, не измельчая ее. Так сытость сохраняется дольше. Следом отправляем в блендер банан с кефиром – и заливаем полученной смесью овсянку. Она должна немного набухнуть (хватит того времени, пока вы будете чистить и резать яблоко).

Про яблоко. Чистим шкурку и режем его маленькими квадратиками. Вмешиваем в наше тесто. Наш «замес» не должен получиться слишком густым (а с овсянкой есть все шансы для этого). Если видите, что тесто не стекает с ложки, добавьте еще кефира.

Смазываем сковороду маслом, выпекаем на среднем огне оладушки. Горячие они вкуснее всего!

Муж любит к оладьям добавлять сметану и мед, сын – джем. Мне же нравятся они сами по себе.