Почему заварное тесто для чебуреком так называется? Все просто: муку буквально «заваривают» кипятком. Эта хитрость помогает вымесить податливое, нежное тесто. Точное количество муки зависит от её качества - чем больше в ней содержится белка (глютена), тем лучше. Растительное масло добавляют для большей пластичности. Обязательно вымешивать тесто не менее 10-15 минут, пока оно не станет идеально гладким, нелипнущим к рукам и к столу. Для приготовления вам потребуется: для теста: вода - 250 мл мука - около 350г масло растительное - 1 ст.л. соль - 1/4 ч.л. (или по вкусу). Рецепт : В кастрюле подходящего объема вскипятить воду с солью. Влить растительное масло и снять кастрюлю с плиты. Засыпать в кипяток примерно четверть от всего объема муки и хорошенько вымесить. Когда заваренная мука немного остынет, по частям добавлять оставшуюся муку, вымешивая мягкое, эластичное тесто. Готовое тесто прикрыть пищевой пленкой и оставить отдыхать при комнатной температуре примерно 1 час. Заварное тесто для чебуреков готово.