Instagram.com Ингредиенты (примерно на 1 литр варенья): Абрикосы — 1 кг Сахар — 300 гр Гость очищенного белого миндаляСок 1 лаймаМиндальнаяПектин яблочный — 25 грНа 8 кг абрикосов у меня ушла баночка миндальной эссенции — 20 мл Процесс приготовления: 1. Абрикосы аккуратно разорвать пополам, вынуть косточки. 2. Тщательно смешать пектин с 1/3 сахара. Всыпать в абрикосы сахар с пектином, перемешать. Оставить на пару часов. Пусть пустят сок.3. Оставшийся сахар развести (примерно 100 мл воды на кило сахара) в кастрюле, влить сок лайма и на среднем огне сварить сироп.4. Залить сиропом абрикосы, добавить миндаль, влить эссенцию и довести до кипения на среднем огне.5. Варить минут 5-8, следите, чтобы половинки абрикосов остались достаточно плотными и не расползались в пюре, но не были бы твердыми.6. Сразу разложить абрикосы по горячим стерилизованным банкам, залить кипящим сиропом.7. Закрыть крышками. Накрыть полотенцем и дать остыть.Мне, несмотря на небольшое количество сахара, оно показалось слишком сладким (спасибо, прованское солнце) — добавила ещё чайную ложку (без горки) лимонной кислоты. Это на 8 кг.