Отлично подходить для вкусного и быстрого обеда. Запеканка идеальна и в горячем, и в холодном виде. Ингредиенты: Куриные яйца — 4 шт. ---------------------- Картофель очищенный — 0,5 кг ---------------------- Зелень — 1/2 пучка (по вкусу: лук, петрушка, укроп) ---------------------- Перец, соль, чеснок — по вкусу Начинка: Шампиньоны — 300 г (можно консервированные) ---------------------- Сыр — 100 г (твердых сортов) ---------------------- Соль, перец — по вкусу Приготовление: Сначала приготовим начинку. Для этого обжариваем грибы с луком на среднем огне. Добавляем соль и приправы по вкусу. Затем, натираем картофель на крупной терке. Добавляем к тертому картофелю яйца, зелень. Солим, добавляем специи по вкусу. Картофельную массу хорошо перемешиваем. Наливаем растительное масло на сковороду и нагреваем на среднем огне. Затем, выкладываем половину картофельной массы на сковороду. Сверху раскладываем по поверхности тертой картошки обжаренные грибы с луком. Вторым слоем, накрываем тертым сыром. Затем, третьим слоем, покрываем оставшейся частью картофельной массы. Сковороду накрываем крышкой и готовим на небольшом огне, примерно 10 минут. Далее, аккуратно переворачиваем на сковороде запеканку. Жарим под крышкой еще минут 10, с другой стороны. Запеканка готова. Приятного Вам аппетита!