Давайте будем честны: в праздники люди пьют, и иногда много. Чтобы свести последствия этого к минимуму, нужно закусывать спиртное жирной горячей пищей, а с утра еще и хорошо позавтракать. Что съесть, чтобы не опьянеть, рассказывает гуру кулинарии, автор кулинарных книг и ведущая популярных шоу Найджелла Лоусон.

Яйца в чистилище

... или что съесть, когда чувствуешь, что ты в аду

Я не говорю, что Новый год всегда кончается похмельем, но после встречи Нового года, когда целый вечер вы пируете почти через силу, это блюдо из яиц в остром томатном соусе перенесет вас в рай.

На 1 порцию

• 1 ст. л. оливкового масла,


• 1 маленький зубчик чеснока, очистить,


• 1/4. ч. л. хлопьев сухого чили,


• 400 г консервированных нарезанных помидоров,


• 1/2 ч. л. крупной морской соли, или 1/4 ч. л. обыкновенной соли, или по вкусу


• 1–2 яйца,


• 2–3 ч. л. тертого пармезана.

Для подачи на стол

• Тертый пармезан (по желанию)


• Масло с чили (по желанию)


• Хлеб (обязательно)

Налейте в сковороду оливковое масло, добавьте натертый (или раздавленный) чеснок, насыпьте хлопья чили и поставьте сковороду на средний огонь. Жарьте, помешивая, 1 минуту.

Выложите в сковороду помидоры, посолите и доведите до кипения. Смесь должна достаточно прогреться, чтобы в ней можно было пошировать яйцо.

Разбейте в сковороду яйцо (или яйца), посыпьте пармезаном так, чтобы часть желтка была видна, и прикройте сковороду крышкой. Дайте покипеть 5 минут. За это время белок должен схватиться, а желток — остаться жидким. Будьте бдительны, не отходите от плиты.

Снимите с огня и подавайте. По желанию вы можете посыпать блюдо еще некоторым количеством пармезана, а также полить маслом с чили. Обязательно подайте на стол хлеб, чтобы макать его в блюдо.