Микелина предпочитает готовить очень простые, но в то же время невероятно аппетитные пироги — и вы в этом можете легко убедиться. Стоит лишь испечь ароматный грушевый пирог, который просто обожает вся наша семья! На мой взгляд, лучше всего подать torta integrale di pere к чашечке кофе на завтрак.

6 порций

• 100 мл молока комнатной температуры;


• 60 г просеянной цельнозерновой пшеничной муки;


• 40 г просеянной муки из мягких сортов пшеницы (farina di grano tenero tipo "00");


• 1 кг груш (сорта Вильямс, Дюшес);


• 2 куриных яйца;


• 8 г разрыхлителя;


• 2 ст. л. cвежевыжатого лимонного сока;


• 80 г сахара;


• 20 г сливочного масла для смазывания формы;


• мука для обсыпки формы.


• Вам также понадобится:


• 3 миски среднего размера, миксер, круглая разъемная форма диаметром 26 см.

Отделите желтки от белков.

Груши помойте, разрежьте пополам, удалите сердцевину и нарежьте тонкими ломтиками. Выложите в отдельную миску, посыпьте сахаром и полейте лимонным соком.

В отдельной миске взбейте венчиком охлажденные желтки, добавьте оба вида муки и разрыхлитель.

Хорошо размешайте тесто и тонкой струйкой влейте молоко комнатной температуры.

В другой миске взбейте белки комнатной температуры с помощью миксера до плотных и устойчивых пиков и смешайте их с остальным тестом движениями снизу вверх. Добавьте полученное тесто к грушам и аккуратно перемешайте.

Форму смажьте сливочным маслом и обсыпьте мукой. Выложите тесто и выпекайте в предварительно разогретой до 190°С духовке около 50 минут.

Готовый пирог вытащите из формы, посыпьте сверху сахарной пудрой, нарежьте на куски и подавайте.