Шампанское на Новый год — это, безусловно, символ праздника, но еще и головная боль для тех, кто не очень хорошо разбирается в вине. Какое шампанское купить? Что такое хорошее шампанское? Светлана Арсенашвили, генеральный директор импортёра элитного алкоголя компании "Винтаж-М" и большая ценительница шампанского, рассказывает, какие бывают виды шампанского, как читать этикетку на бутылке с шампанским, как правильно открывать шампанское и что подать вместе с ним к новогоднему столу.

Что подать к шампанскому

Обычное шампанское — это легкое, свежее, пенящееся, играющее сотней пузырьков вино, прекрасное само по себе, не требующее закуски, призванное пробудить аппетит и поднять настроение: короче говоря, классический аперитив.

Другое дело — элитные сорта: эти вина отличаются не только высокой ценой, но и высокой плотностью вкуса и насыщенностью аромата. Этим и объясняется классическое сочетание шампанского с черной икрой. Как, впрочем, и с другими дарами моря и благородной рыбой. Розовое шампанское подают даже к изысканным блюдам из птицы и лосося. Полусладкое шампанское можно подать к фруктовым десертам.