Витамины А, D, E и K. Их основная особенность — способны накапливаться в тканях организма, в основном, в печени. Это обеспечивает так называемый кумулятивный эффект — со временем может накопиться токсичная для человека доза с достаточно тяжёлыми последствиями. Витамин А. Ретинол Обеспечивает: • процессы роста и размножения • функционирование кожного эпителия и костной ткани • поддержание иммунологического статуса • восприятие света сетчаткой глаза Суточная потребность: 900 мкг. Безопасная доза: не более 3000 мкг в сутки. Содержится в виде ретинола в животной пище (рыбий жир, печень, особенно говяжья, икра, молоко, сливочное масло, сметана, творог, сыр, яичный желток) и в виде провитамина каротина в растительной (зелёные и жёлтые овощи, морковь, бобовые, персики, абрикосы, шиповник, облепиха, черешня). Витамин D. Кальциферол Чрезвычайно важен для новорождённого ребёнка, без этого витамина невозможно нормальное формирование скелета. Кальциферол может образовываться в коже под действием солнечного света. Обеспечивает: • обмен кальция и фосфора в организме • прочность костной ткани Суточная потребность: 10 мкг (400 МЕ). Безопасная доза: не более 50 мкг (2000 МЕ) в сутки. Содержится в печени рыбы. В меньшей степени — в яйцах птиц. Часть витамина D поступает в организм не с пищей, а синтезируется в коже под действием солнечных лучей. Витамин Е. Токоферол Один из основных антиоксидантов нашего организма, инактивирующий свободные радикалы и предотвращающий разрушение клеток. Суточная потребность: 15 мг. Безопасная доза: не более 300 мг. Содержится в растительных маслах: подсолнечном, хлопковом, кукурузном, миндале, арахисе, зелёных листовых овощах, злаковых, бобовых, яичном желтке, печени, молоке. Витамин К Обеспечивает: • синтез в печени некоторых факторов свертывания крови, участвует в формировании костной ткани Суточная потребность: 120 мкг. Безопасная доза: неизвестна. Содержится в шпинате, цветной и белокочанной капусте, листьях крапивы, помидорах, печени.