Десерты тоже могут быть полезными! И об этом точно знает Катерина Счастливая, кондитер, соавтор книги «Пеку полезное» и владелица кондитерской студии «Счастливая». Катерина проходила стажировку в мишленовском ресторане Le Meurice в Париже и обучалась у лучших кондитеров мира. Специально для читателей BeautyHack.ru она составила пять интересных и легких в приготовлении рецептов. Выбирайте! 

Кекс с матчей

Ингредиенты:

• 75 мл растительного масла (кокосовое)


• 100 г кокосового сахара 


• Ваниль, соль


• 2 ч. л пасты кешью


• 1,5 ст. л разрыхлителя


• 125 мл растительного молока


• 125 г муки


• 20 г крахмала (тапиока или кукурузный)


• 1 ст. л матчи

Приготовление

Все очень легко! Смешайте все ингредиенты (без матчи), равномерно добавляя каждый из них. Получившееся тесто разделите на две части, в одну из которых добавьте матчу. Далее – выпекайте кекс в любой форме 40 минут при температуре 180 градусов.

Можете поэкспериментировать и вместо матчи добавить какао или порошок свеклы.

Полезные конфеты

Ингредиенты:

• 100 г сырых орехов кешью


• 50 мл миндального молока (кокосового или любого другого растительного - на ваш вкус)


• 50 г кокосовой стружки


• Стевия по вкусу (можно использовать агаву)


• 20 орешков подсушенного миндаля


• 20 г кокосовой стружки для обсыпки

Приготовление

Замочите сырые орехи кешью в питьевой воде на 3-4 часа или на ночь. Слейте воду и промойте орехи. Измельчите кешью в блендере, соединив орехи c молоком, чтобы получилась масса, напоминающая нежный крем. Перенесите крем в миску, добавьте кокосовую стружку, тщательно перемешайте ложкой. Скатайте из получившейся массы 20 шариков, в каждый шарик поместите орешек миндаля. Выложите шарики на пергаментную бумагу. Уберите в холодильник на пару часов (или в морозилку на 10-20 минут). Готово!

Веган курабье

Ингредиенты:

• 2 ст. л семян чиа


• 40 г воды


• 200 г отварного нута отварного


• ½ банана


• 40 г яблочного пюре


• 35 г овсяной муки (можно использовать миндальную)


• 12 г фиников (3-4 шт)


• 4 ст. л сиропа топинамбура


• 70-100 г замороженных ягод (любых, по вкусу)


• Орехи (по желанию)

Приготовление

Разогрейте духовку до 190 градусов. Семена чиа замочите в воде до образования желеобразной массы. Оставшиеся ингредиенты смешайте в блендере, замесив таким образом тесто. В самом конце добавьте семена чиа и ягоды, перемешайте тесто лопаткой. Сформировав печенье нужной формы, выложите его на пергамент и поставьте в уже разогретую духовку на 15 минут (режим «верх–низ»). Затем оставьте печенье еще на 15-20 минут (на конвекцию), чтобы подсушить. По истечении указанного времени уберите лист из духовки и остудите печенье.

Кабачковые маффины

Ингредиенты (на четыре кекса):

Для кекса

• 20 г растительного масла


• 30 г кокосового сахара


• 35 г кокосовых сливок


• 1 ст. л молотого льна


• 3 ст. л воды


• 100 г безглютеновой смеси «Гарнец»


• ½ ч. л. разрыхлителя


• 50 г тертого кабачка

Для джема

• 80 г кабачка


• 20 г лимонного сока


• 60 г сока апельсина (можно с кусочками)


• 15 г кокосового сахара


• 10 г крахмала

Приготовление

Кабачок потереть и отжать. По желанию можно добавить к нему корицу и мускатный орех, ваниль и цедру лимона. Соедините молотые семена льна и воду, затем добавьте все остальные ингредиенты (включая тертый кабачок) и замесите тесто. Выпекайте кексы в формочках при температуре 160 градусов 30-40 минут.

Приступаем к приготовлению джема. Кабачок нарежьте кубиками, предварительно удалив корочку. Добавьте к нему лимонный и апельсиновый сок. Полученную смесь поставьте на огонь, и как только она закипит, добавьте сахар с крахмалом. Постоянно помешивая, удерживайте смесь на медленном огне, пока она не загустеет.

Готовый кекс залейте цитрусовой помадкой – полезный десерт готов!

Веганский чизкейк

Ингредиенты:

Для основы

• 100 г постного печенья


• 5-7 шт. фиников


• Кокосовое масло

Для начинки («сырного верха»)

• ½ стакана кешью


• 400 г жирных кокосовых сливок


• 800 г тофу


• 1 ст. кокосового сахара


• 2 ст. л. кукурузного крахмала


• ¼ стакана муки


• 1 ст. л. ванильного экстракта


• Лимонный сок - по вкусу

Приготовление

Предварительно разогрейте духовку до 150 градусов. Чтобы сделать основу десерта, соедините печенье и финики, добавив немного кокосового масла для склейки. Из полученной массы сделайте основание, используя кондитерское кольцо или любую форму, какая у вас есть на данный момент. Уберите основу в холодильник.

Затем переходите к приготовлению чизкейка. Предварительно замоченный в воде кешью измельчите в блендере вместе с кокосовыми сливками. Добавьте к массе тофу и лимонный сок, хорошо перемещайте с помощью блендера еще раз. Далее добавьте сахар и крахмал, также тщательно взбейте. В последнюю очередь добавьте муку и ванильный экстракт. У вас должна получиться хорошая равномерная текстура.

Достаньте основание чизкейка из холодильника. Переложите на него взбитую массу и с помощью спатулы (гибкой лопатки) разравняйте верх.

Поставьте десерт в уже разогретую духовку. Для чизкейка важно создать эффект паровой бани, поэтому в основание (низ) духовки поставьте противень с водой, а лист с чизкейком разместите над ним. Таким образом десерт равномерно пропечется. Время выпекания 1 час, в режиме «верх-низ».

Для декора можете использовать любой джем, кленовый сироп или свежие ягоды. Приятного аппетита!