Борщ - это не просто суп, а целая история вкуса. Поэтому из-за него разворачиваются настоящие баталии между приверженцами того или иного рецепта. Замахнусь на святое, и приготовлю его в мультиварке с фрикадельками. И это всё равно будет борщ! Мясные шарики получаются сочными, а сам борщ - насыщенным и ароматным. На второй день он будет ярче (рубиновый!), чем сразу после варки. Мультиварка здесь - настоящая помощница: она готовит, вы ждете результата. Да, рубиновый оттенок бывает капризным, но главное - это богатый, глубокий вкус, ради которого точно стоит приготовить такой борщ. Пробуем?

Мы на RUTUBE!

Для приготовления борща вам потребуется:

• 
  для бульона:
  
• говядина на косточке (или свинина) - 600г


• вода - 2 л


• морковь - 1 шт.


• лук репчатый - 1 шт.


• перец чёрный горошком - 3-4 шт.


• соль - 1 ст.л.


• зелень суповая (стебли укропа, петрушки) - по вкусу
  для борща:
  
• свёкла - 1 шт. (среднего размера)


• 
  морковь - 1 шт.


• перец сладкий болгарский - 1 шт.


• лук репчатый - 1 шт.


• капуста свежая - около 250г


• картофель - 2 шт.


• томатная пассата - 100 мл (или 1 ст.л. томатной пасты, разведённой в 100 мл воды)


• соль - по вкусу


• сахар - 1/2 ч.л.


• перец чёрный молотый - по вкусу


• лавровый лист - 1 шт.


• чеснок - 1 зубчик


• зелень свежая (укроп, петрушка) - по вкусу


• масло растительное - 2 ст.л.
  для фрикаделек:
  
• мясной фарш (свинина, говядина или смешанный) - 300г


• лук репчатый - 1/2 шт. (мелко натереть или очень мелко нарезать)


• яйцо - 1 шт. (по желанию)


• соль - 1/2 ч.л.


• перец черный молотый - по вкусу.

Рецепт борща:

Сварите бульон. Положите мясо, целую морковь, лук, стебли зелени, перец горошком и соль в чашу мультиварки, залейте водой. Включите режим «Суп» или «Тушение» на 1,5-2 часа. Готовый бульон процедите, мясо нарежьте кусочками (его можно добавить в борщ или использовать для других блюд).

Для фрикаделек смешайте фарш с мелко нарезанным луком, солью и перцем. Если хотите, добавьте яйцо. Сформируйте небольшие шарики размером примерно с грецкий орех. Пока занимаетесь овощами, держите фрикадельки в холодильнике.

Подготовьте овощи. Картофель нарежьте небольшими кубиками или брусочками.

Капусту нашинкуйте шашечками. Лук мелко порубите, морковь и натрите на крупной тёрке либо нарежьте тонкой соломкой. Сладкий перец вымойте, очистите и нарежьте небольшими кубиками.

Свёклу очистите, нарежьте кубиками или соломкой.

В чашу мультиварки налейте растительное масло, включите режим «Жарка». Обжарьте лук с морковью до мягкости (примерно 5 минут).

Добавьте свёклу, влейте томатную пассату (или разведённую томатную пасту), посолите, добавьте сахар, размешайте и тушите 5 минут - так свёкла лучше раскроет цвет и вкус.

Влейте в чашу бульон (примерно 2-2.5 л), добавьте соль и специи по вкусу. Включите режим «Суп» на 1 час.

Когда бульон закипит, положите капусту и варите около 20 минут.

Затем добавьте картофель и кусочки варёного мяса (если используете) - варите ещё примерно 10 минут.

Аккуратно опустите фрикадельки в кипящий борщ. Варите их 10-15 минут: они должны полностью провариться, но остаться нежными. Не перемешивайте слишком активно, чтобы не повредить мясные шарики.

Добавьте лавровый лист, мелко рубленый чеснок и зелень. Продолжайте варить до окончания программы. Перед подачей обязательно выньте лавровый лист.

После сигнала оставьте борщ под крышкой на 10-15 минут - вкусы станут более цельными и глубокими.

Подавайте борщ горячим, со сметаной, свежей зеленью, долькой чеснока и ломтиком чёрного хлеба или чесночными пампушками. Приятного аппетита!

Цитирование статьи, картинки - фото скриншот - Rambler News Service.

Иллюстрация к статье - Яндекс. Картинки.

Есть вопросы. Напишите нам.

Общие правила  поведения на сайте.