Хрустящие снаружи и сочные внутри - эти крылышки станут хитом.. Особенность рецепта - двухэтапное маринование плюс апельсиновая глазурь: сначала крылышки маринуют смесью Magic Dust затем апельсиновый сок добавляет цитрусовую нотку, а уваренный маринад превращается в густую глазурь, которая при запекании карамелизуется и даёт аппетитную блестящую корочку. Аромат во время готовки собирает всех на кухне задолго до подачи, и вкус точно не разочарует.

Мы на RUTUBE!

Для приготовления крылышек вам потребуется:

• куриные крылышки - 1кг


• смесь специй Magic Dust - 2-3 ст.л.


• апельсиновый сок - 100-150 мл (примерно из 1-2 апельсинов)


• мёд - 1 ст.л.


• растительное масло - 2 ст.л.


• соль - по вкусу (с учётом состава Magic Dust)


• чеснок - 2-3 зубчика (по желанию)


• свежий розмарин или тимьян - несколько веточек (по желанию).

Рецепт крылышек:

Куриные рылышки промойте, обсушите бумажными полотенцами. При желании удалите крайнюю фалангу (она часто пересыхает) и разрежьте крылышко по суставу на две части - так мясо промаринуется равномернее.

Посыпьте крылышки 1.5-2 ст.л. смеси Magic Dust, добавьте 1 ст.л. растительного масла и тщательно перемешайте, чтобы каждая часть была покрыта специями.

Оставьте при комнатной температуре на 15-20 минут - пряности начнут раскрывать вкус.

Размешайте в апельсиновом соке мёд.

Залейте крылышки апельсиновым соком с мёдом, аккуратно перемешайте, накройте ёмкость плёнкой или крышкой и уберите мариноваться ещё на 1 час (можно в холодильник - вкус будет насыщеннее). При желании добавьте в маринад измельчённый чеснок и веточки трав.

Слейте маринад в небольшую кастрюлю или сотейник, не оставляя кусочков чеснока и трав (если они были). Поставьте на средний огонь и проварите, пока объём не уменьшится примерно наполовину. Должна получиться густая, слегка тягучая глазурь с концентрированным цитрусовым вкусом.

Разогрейте духовку до 200C. Застелите противень пергаментом или используйте решётку над противнем - так лишний жир будет стекать, а крылышки получатся более хрустящими.

Выложите крылышки на противень или решётку. Сверху можно положить веточки розмарина или тимьяна для аромата.

Запекайте 15 минут, затем достаньте противень и смажьте крылышки примерно третью апельсиновой глазури. Верните в духовку и запекайте ещё 15 минут.

Снова достаньте и смажьте ещё одной третью глазури. Запекайте ещё 10-15 минут до золотистой корочки. В конце можно смазать оставшейся глазурью - она быстро схватится и даст красивый блеск.

Проверьте готовность: сок при проколе должен быть прозрачным, а мясо легко отделяться от кости. Если хотите более выраженную корочку, включите режим гриля на последние 3-5 минут.

Достаньте крылышки из духовки, дайте «отдохнуть» 5 минут - так соки равномерно распределятся внутри мяса. Подавайте горячими, украсив дольками апельсина и свежей зеленью. Приятного аппетита!

Цитирование статьи, картинки - фото скриншот - Rambler News Service.

Иллюстрация к статье - Яндекс. Картинки.

Есть вопросы. Напишите нам.

Общие правила  поведения на сайте.